Sopa Minestrone

Una receta que no puede faltar, la sopa favorita de mi abuelo. Hay muchas rectas de Sopa minestrone, yo les dejo esta que es la que más me gusta, ustedes le pueden agregar o quitar lo que quieran, recuerden que siempre hay que innovar en la cocina y sorprender a nuestros comensales con cosas nuevas.

Ingredientes:

• 125 grs. de panceta ahumada
• 125 grs. de jamón
• 125 grs. de chorizo de cerdo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1/2 taza de arroz
• 1/2 taza de porotos secos (remojados)
• 1/4 taza de apio picado
• 6 tazas de caldo de carne
• 1/4 taza de repollo rebanado finito
• 1 taza de porotos mixtos (arvejas, chauchas, porotos de manteca, etc.)

Preparación:

Dorar en una olla la panceta, el jamón, el chorizo y la cebolla bien picados. Luego agregar los tomates picados, el arroz, los porotos, el apio, y el caldo de carne y cocinar hasta que  esté todo tierno quitando la gordura de vez en cuando y por último agregar el repollo rebanado bien fino y la taza de porotos. Cocinar todo a fuego lento hasta que espese y las verduras estén tiernas, condimentar con sal y pimienta a gusto y servir bien caliente con queso fresco rallado.