Desde la categoría tus recetas, hoy te presentamos la receta de Porotos, la especialidad de Jesús Suárez a quien le damos las gracias por compartir su receta con nosotros.
Ingredientes:
- 1 Cebolla
- ½ Morrón
- 4 Papas
- 1 o 2 Boñatos
- 1/4 Zapallo
- ½ k. de porotos del tipo que prefiera
- 3 Chorizos de mezcla
- 1 Chorizo rojo o cantimpalo
- ½ K. de Falda o la carne que Ud. prefiera para un guiso
- 1 trozo de panceta
- ¼ kilo de cuerito, hueso, patitas, o costillas de cerdo, lo que más le guste.
- Orégano, adobo, pimentón y sal a gusto
- Ajo y perejil
Modo de preparación:
Dejar los porotos en remojo en agua de un día para el otro, eso facilitara la cocción.
Picar la cebolla, el ajo y el morrón bien chiquito, ponerlos a freír hasta que se doren, agregarle a esto la panceta picada chiquita, para que también se fría.
Picar las papas, el zapallo, el boñato en cubos y agregarlos, cuando estén fritos los ingredientes anteriores.
Picar la carne de cerdo y de vaca, junto con los chorizos y agregarlos junto con los demás.
Agregar agua hasta que cubra todo los ingredientes, sal y los condimentos (orégano, pimentón, perejil, adobo) a gusto, dejar cocinar hasta que se cocine bien las verduras y carne, revolver cada tanto y si es necesario agregarle agua, solo lo necesario no mucha ya que queremos que quede espeso el caldo.
Con una parte de el poroto, no mucha, pisarla o deshacerla con las manos, esto es para que engruese el caldo.
Al terminar la cocción de las verduras y la carne, agregar primero el poroto pisado, revolver y después agregar el resto del poroto, esperar que este se cocine, apagar el fuego y dejar reposar un rato.
Se puede también cocinar los porotos aparte y agregarlos cuando esté pronto lo demás, esto es para ganar tiempo ya que el poroto lleva bastante tiempo de cocción.
Se acompaña con arroz o solo.
Buen Provecho.