Nuestra amiga Daniela de TaibaiUruguay.com, nos envía la receta de croquetas de mijo, una receta muy sencilla de realizar y realmente muy rica.
Ingredientes:
- 1 taza de mijo
- 2 tazas de agua
- 2 cdas de morrón rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- Perejil picado
- Nuez moscada, pimienta y sal
- 2 cdas de harina integral
- Aceitunas (opcional)
Preparación:
Cocinar el mijo previamente lavado en el agua hasta que ésta se absorba.
En un bol mezclar el mijo cocido, la harina integral, el morrón, la zanahoria, el perejil y las especias.
Amasar con las manos hasta formar una pasta.
Tomar porciones y darles forma colocando en el centro un trocito de aceituna.
Rebozar con germen de trigo, harina de maíz, harina integral o salvado de avena.
Poner al horno en fuente aceitada hasta que se doren.
Servir caliente.