Para el copetín, para una entrada, como fiambre. La receta de lengua a la vinagreta es una exquisitez. También es un excelente plato para la mesa de Navidad o Fin de Año.
Ingredientes para la vinagreta:
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre
- 2 huevos
- 2 Cdas. de perejil
- 1 Cda. de apio
- 3 Cdas. de alcaparras
- 2 Cdas. de morrón rojo
- 2 Cdas. de aceitunas verdes
- Sal a gusto
Preparación de la Vinagreta: colocar en un frasco el aceite y el vinagre y agregarle los huevos duros, el perejil, el apio, las alcaparras, el morrón, las aceitunas (todo picado) y la sal. Mezclar bien y verter por encima de la lengua cocida (ver cocción de la lengua de vaca) rebanada o cortada en cubos.
Foto: La Cocina de Ile