Pechuga rellena con Roquefort

Preparación

1. Hacer un bolsillo con la ayuda de un cuchillo en la pechuga (sin piel) sin piel y reservar.
2. En un bowl colocar 100 grs. de queso roquefort, la manteca a temperatura ambiente y mezclar bien con un tenedor, luego agregar la ciboulette bien picada, introducir en una manga con pico y rellenar con esta mezcla las pechugas.
3. Cocinar las pechugas previamente pasadas por harina y condimentadas con sal y pimienta en un sartén profundo con aceite bien caliente por 3 a 4 minutos, luego agregar las échalotes picadas finas y continuar la cocción por 2 minutos más, agregar el vino, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos dando vuelta el pollo cada tanto.
4. Por último incorporar la crema doble y cocinar revolviendo para que no se pegue por 10 minutos más y retirar del fuego.
5. Por otra parte en una olla con agua y sal cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir y distribuir en los platos, agregar el pollo y verter la salsa de la cocción al rededor, espolvorear con el resto del queso roquefort y decorar con ciboulette.