Otra sabrosa forma de comer el pollo a la cacerola, esta receta de Pechugas al Roquefort es muy original. Espero les guste!
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes:
- 180 g de queso roquefort
- 4 cdas. de manteca (sin sal)
- 2 cdas. de ciboulette
- 4 pechugas de pollo
- 2 cdas. de harina
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 échalotes
- 1 taza de vino riesling, vigonier o sauvignon blanc
- 1/2 taza de crema doble
- 400 grs. de pasta seca (moñitas, caracoles, rigatti, etc.)
Preparación:
Hacer un bolsillo con la ayuda de un cuchillo en la pechuga (sin piel) sin piel y reservar.
En un bowl colocar 100 grs. de queso roquefort, la manteca a temperatura ambiente y mezclar bien con un tenedor, luego agregar la ciboulette bien picada, introducir en una manga con pico y rellenar con esta mezcla las pechugas.
Cocinar las pechugas previamente pasadas por harina y condimentadas con sal y pimienta en un sartén profundo con aceite bien caliente por 3 a 4 minutos, luego agregar las échalotes picadas finas y continuar la cocción por 2 minutos más, agregar el vino, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos dando vuelta el pollo cada tanto. Por último incorporar la crema doble y cocinar revolviendo para que no se pegue por 10 minutos más y retirar del fuego.
Por otra parte en una olla con agua y sal cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir y distribuir en los platos, agregar el pollo y verter la salsa de la cocción al rededor, espolvorear con el resto del queso roquefort y decorar con ciboulette.