Huevos quimbos

Preparación

1. Se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien espumosas, luego perfumar con esencia de vainilla. Por otro lado batir las claras a nieve e incorporarlas al batido de las yemas con movimientos envolventes. Tamizar juntos la harina y el almidón de maíz y agregarlos a la mezcla anterior con movimientos suaves ya que es sólo para unirlo. Enmantecar y enharinar moldes individuales, verter la preparación y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Preparar el almíbar y una vez horneados los huevos mojarlos con el mismo y dejar enfriar.

Nota: se pueden servir decorados con merengue.