Hongos - proceso para congelar
Para comenzar a incursionar en las técnicas de conservación de alimentos, hoy les dejamos la receta de conserva de hongos, una receta fácil, para conservar los hongos frescos en el congelador o freezer.
Preparación
- Lavar bien los hongos y cortar los más grandes si es necesario. Escaldar en agua hirviendo de 3 a 4 minutos, enfriar y escurrir. Una vez fríos colocarlos en recipientes preferentemente pequeños ya que por lo general los usamos en pequeñas cantidades, cubrir con la solución de sal, tapar y llevar al congelador o freezer.
- Escaldar: este proceso en la industria alimenticia por lo general tiene el objetivo de ablandar los alimentos o hacer más fácil su posterior pelado. En las etapas previas a los congelados se realiza para inactivar la enzimas. A este proceso también se le denomina blanqueamiento.
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