Existen varios tipos de la denominada Beta vulgaris, y tienen variados usos como la alimentación humana o la producción de azúcar. En este caso lo que nos interesa es nuestra alimentación y que mejor que algo fácil y practico como cocinar remolacha al microondas.
Comenzaremos por cortarles los tallos y lavarlas bien. Luego las introducimos en una bolsa, la atamos y le hacemos una pequeña perforación para que pierda el aire. Llevamos al microondas a la máxima potencia y comenzamos a cocinar pinchando cada 4 o 5 minutos hasta que estén tiernas. Luego retiramos de la bolsa, dejamos reposar y procedemos a pelarla. Una buena forma de que no nos manche mientras la pelamos es hacerlo cuando está aún tibia y abajo del agua, de esta forma la cáscara se desprende fácilmente y no mancha las manos.
Se puede conservar en un recipiente cerrado en la heladera y tener pronta para consumir cuando lo desees.