Esta es una receta fresca para los días de calor, para quienes gustan de la comida sana. La receta de budín macedonia es muy fácil y rápida de hacer.
Ingredientes:
- 150 grs. de zanahorias
- 200 grs. de chauchas
- 3 remolachas
- 1 lata de arvejas
- 200 grs. de ricota
- 1 atado de espárragos
Para decorar:
Rabanitos torneados, lechuga, zanahorias, champiñones frescos.
Para acompañar:
100 grs. de ricota mezclado con media taza de mayonesa.
Mezclar en un bol las zanahorias con las papas, ambas hervidas y cortadas en cubitos, las chauchas hervidas cortadas en bastoncitos, las remolachas hervidas cortadas en daditos. las arvejas y la ricota.
Sazonar a gusto con sal y volcar en un molde previamente aceitado presionando para que tome la forma.
Desmoldar en una fuente, untar la superficie con mayonesa y forrar alrededor con los espárragos uno al lado del otro con las puntas hacia arriba.
Decorar con la lechuga, los rabanitos torneados (corte), zanahorias hervidas cortadas a la cucharita y los champiñones.
Servir aparte en una salsera la ricota mezclada con la mayonesa condimentada con abundante mostaza.