Budín macedonia

Preparación

1. Rabanitos torneados, lechuga, zanahorias, champiñones frescos.
2. Para acompañar:
3. 100 grs. de ricota mezclado con media taza de mayonesa.
4. Mezclar en un bol las zanahorias con las papas, ambas hervidas y cortadas en cubitos, las chauchas hervidas cortadas en bastoncitos, las remolachas hervidas cortadas en daditos. las arvejas y la ricota. Sazonar a gusto con sal y volcar en un molde previamente aceitado presionando para que tome la forma. Desmoldar en una fuente, untar la superficie con mayonesa y forrar alrededor con los espárragos uno al lado del otro con las puntas hacia arriba. Decorar con la lechuga, los rabanitos torneados (corte), zanahorias hervidas cortadas a la cucharita y los champiñones. Servir aparte en una salsera la ricota mezclada con la mayonesa condimentada con abundante mostaza.