Bizcochuelo de Mármol

Preparación

1. Batir bien las claras junto con el cremor tártaro y la sal, agregar de a cucharadas el azúcar sin dejar de batir y luego dividir en dos.
2. A una parte agregarle 1/2 taza de harina de repostería cernida y la vainilla y a la otra parte incorporarle las yemas bien batidas y agregar de a poco el resto de la harina y la ralladura de naranja.
3. Verter las preparaciones en una tortera con chimenea (25 x 11 cm.) sin enmantecar, alternando las mezclas y hornear por 90 minutos en horno a 140º C.
4. Cuando esté pronta retirar y dejar enfriar con el molde dado vuelta.
5. Desmoldar cuando esté frío.