Tapas para empanadas
En esta oportunidad les dejo una masa apta para celíacos. Una receta fácil que se puede utilizar tanto para empanadas como para tartas.
Sin gluten
Preparación
(A estos ingredientes bien mezclados les llamaremos “harina”)
- 1 cda. mediana de goma xántica
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite de Maíz
Vamos a colocar en un bowl 100 grs. de nuestra preparación de “harina” a la que le vamos a incorporar los huevos y el aceite, mezclando bien todo. Luego de tener esta mezcla pronta pasaremos a preparar el chicle de mandioca; para el cual vamos a colocar los ingredientes fríos en una olla y los llevaremos a fuego lento hasta que se forme una especie de chicle transparente y se despegue del fondo, una vez pronto el chicle lo agregamos a la preparación anterior, le agregamos sal a gusto y comenzamos a amasar primero ayudándonos con una cuchara de madera y luego continuaremos amasando con las manos, incorporando de a poco el resto de la “harina” hasta que se pueda comenzar a estirar y comenzar a pasar por la máquina de amasar la cantidad de veces que sea necesaria hasta que nos quede una masa homogénea y espolvorear con fécula de maíz en la última pasada.
Una vez estirada la masa, la podemos comenzar a cortar con un corta pastas para tapas de empanadas. Las podemos guardar separándolas con nylon y si las vamos a usar en otro momento las guardamos con film bien cerrado en la heladera.