Arroz al ajo

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es colocar el arroz en un colador, pasarlo por un chorro de agua fría y dejarlo escurrir.
2. Limpiamos los alcauciles, los cortamos en gajos y los cocemos en un poco de agua salada.
3. Al pimiento rojo lo abrimos y le sacamos el corazón y las semillas, luego lo cortamos en trocitos.
4. Calentamos el aceite en una cazuela de barro, rehogamos los ajos y la cebolla hasta que esta última este casi transparente.
5. Agregamos el arroz, sofreímos ligeramente a fuego lento, revolviendo constantemente.
6. Incorporamos el doble de caldo de gallina que de arroz, subimos el fuego y le añadimos los alcauciles, las habas desgranadas, el azafrán, el pimiento y sal a gusto.
7. Colocamos la cazuela de barro en el horno ya precalentado a una temperatura media y cocinamos hasta que el arroz se encuentre a punto y nuestro caldo ya se haya consumido.