Esta receta está buena para cualquier tipo de pasta, desde ravioles a tallarines, incluso pasta seca. Las salsa de roquefort es muy fácil de hacer y queda muy bien para acompañar las pastas con un buen vino blanco.
Ingredientes:
- 75 g. de manteca
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 l. de leche
- 100 g. de queso roquefort
- 100 g. de nueces picadas
- Sal y pimienta a gusto
- 100 Ravioles de ricota frescos
Preparación:
Colocar en una olla la manteca y 1/4 litro de leche y llevar al fuego lento, Disolver en una taza la harina en la otra parte de la leche y verter en la olla que tenemos calentando la leche, cocinar hasta que espese.
Aparte deshacer el queso roquefort incorporando poco a poco la preparación anterior y condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar las nueces picadas y en el momento de servir entibiar la salsa de roquefort a baño maría y espolvorear los platos con nueces picadas.