Se vino el frío y por eso hoy voy a compartir con ustedes una receta calentita para los más exquisitos paladares, en estos tiempos nadie se resiste a un Estofado de cordero al vino tinto.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite oliva
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 cta. de comino en polvo
- 1 cta. de canela en polvo
- 1 cta. de semillas de cilantro en polvo
- 1 cda. de sal
- 1 cta. de pimienta negra
- 1 1/2 k. de pierna de cordero
- 1 palo de canela
- 1 1/2 tazas de vino tinto (360 ml.)
- 2 latas de tomates enteros (540 g. c/u)
- 3 ctas. de miel
- 250 g. de tomates secos secos en aceite de oliva
Para aderezar:
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de ralladura de limón
- 1 cda. de perejil
Preparación:
Calentar en una olla grande la mitad del aceite y poner a dorar por unos 5 minutos las cebollas y el ajo picados finos, mientra en un sartén poner a calentar la otra parte del aceite y poner a dorar la carne deshuesada y cortada en cubos de 3 cm. Mientras doramos la cerne mezclar en un bowl las especias, la sal y la pimienta, una vez mezclados espolvorear la carne con una parte de la mezcla de especias, dejar dorar de los dos lados y por último incorporar a la olla donde doramos la cebolla y el ajo. Inmediatamente agregar el vino, los tomates en lata pelados y cortados, el jugo de los tomates en lata y la miel. Dejar hervir y bajar el fuego a bajo, cocinar revolviendo cada tanto durante 1 hora con la olla semi tapada. Luego añadir los tomates secos cortados en tiras y cocinar hasta que se reduzca la salsa y la carne esté bien tierna.
Para servir vamos a colocar en un bowl todos los ingredientes del aderezo y mezclarlos bien, repartir en estofado en los platos, espolvorear con el aderezo y acompañar con puré de boniatos.