Empanada gallega
Esta es una receta española y el secreto de esta receta de empanada gallega está en que la masa sea tierna y esponjosa y el relleno sea sabroso. Este plato también se puede preparar con bacalao o pulpo pero en esta oportunidad lo prepararemos con atún.
Light
Versión tradicional, con atún
Preparación
- Cortar bien chiquita la cebolla, la berenjena y el morrón.
- Calentar el aceite en el sartén y poner los vegetales a cocinar de 15 a 20 minutos, luego incorporar la salsa de tomate y el atún y seguir cocinando unos 4 minutos más.
- Una vez cocido escurrir todo el aceite de la cocción que se pueda y reservar para la masa.
- Mientras dejamos enfriar el relleno preparamos la masa.
- Ponemos la harina y la sal en un bol grande, agregar el agua y el aceite recuperado del relleno de a cucharadas y completar la cantidad de aceite indicado en los ingredientes con aceite nuevo, luego agregar el pimentón dulce y mezclar todo bien. amasar hasta formar un bollo fino, elástico que no se nos pegue en las manos. cortar la masa en dos bollos y estirar por separado.
- Colocar la una de las tapas en una placa de horno y agregar el relleno, desparramar bien y tapar con la otra masa, hacer repulgue en los bordes y pinchar la tapa superior en 3 o 4 lugares para que el vapor del relleno salga por los orificios y no se infle la tarta.
- Llevar a cocinar en horno fuerte (200º C.) durante 30 minutos o hasta que esté dorada la masa.
Versión light
Para aquellos que están con unos kilos de más y quieren recuperar la línea para el verano tenemos esta exquisita receta de empanada gallega, una receta light para comenzar a bajar calorías.
Preparación
- Rehogar en agua la cebolla y el morrón hasta ablandar y agregar el pescado, el atún y el resto de los ingredientes mezclando bien todo.
- Colocar la masa en una asadera apenas lubricada con aceite y rellenar con la mezcla y tapar con la otra tapa y pintar con una yema batida con un poco de leche.
- Llevar a horno moderado hasta que se dore.
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